Plats et accompagnements

Curry de spaghettis et son tartare coloré

La voilà la sacrée recette ! Cela faisait quelques semaines que je vous l’avais promis sur instagram, la voici! C’est une nouvelle recette vivante et colorée très rapide à la réalisation et plutôt consistante. Elle est modulable à l’infini. Choisissez donc les ingrédients que vous préférez et ceux qui sont le plus de saison possible. Je vous l’accorde ce n’est pas la photo la plus esthétique de SushOrganics mais ce fut un plat instinctivement réalisé un soir et pris en photo à l’aide d’un smartphone, c’est donc une assiette sans chichis. Ces spaghettis et ce tartare coloré n’attendent plus que vous!

TARTARE :

Ingrédients

1/2 chou fleur ou 1 brocoli
1/2 poivron rouge épépiné
1/2 poivron vert épépiné
1 poignée de raisins secs
1 petit ravier de champignons bruns ou autres
1/2 orange pelée et coupée
Le jus d'1/2 orange
1 poignée de persil frais
Une gousse d'ail pelée et pressée
1 CAC de coco aminos ou Tamari
1 CAS d'huile d'olive de première pression à froid
Herbes de Provence
1/4 CAC de piment de Cayenne
1/4 CAC de sel d'Himalaya ou gemme
La chair de 2 avocats mûrs
1 échalotte pelée
Le jus d'1/2 citron
1/2 CAC de chili en poudre
Sel et poivre

SPAGHETTIS :

Ingrédients

SAUCE :

Ingrédients

2 tomates coupées en morceaux
4-5 CAS de graines de chanvre décortiquées
1/2 gousse d'ail pelée
1 datte dénoyautée
1 cm de piment rouge épépiné
1-2 CAC de curry jaune en poudre ou curry Madras
1 CAC d'eau de Quinton (voir BOUTIQUE)

PRÉPARATION DE LA BASE DU TARTARE: Placez la chair d'avocat, le jus de citron, l'échalote finement émincée, la poudre de chili et une pincée de sel dans une assiette creuse. Pressez les ingrédients à l'aide d'une fourchette de sorte à obtenir une purée. Goûtez et assaisonnez si c'est nécessaire. Réservez.
PRÉPARATION DE LA 2ème COUCHE: Placez les fleurettes de chou fleur ou de brocoli dans la cuve d'un robot mixeur avec la lame en S et mixez en pressant la touche PULSE plusieurs fois afin d'obtenir une semoule. Placez cette semoule dans un saladier.

Détaillez finement les poivrons, le persil, la chair d' 1/2 orange et ajoutez-les au saladier. Ajoutez aussi les raisins secs, l'ail, le jus d'1/2 orange, 1 CAS de coco aminos, une pincée de sel et le piment de Cayenne et mélangez à la cuillère en bois. Laissez macérer puis égouttez.
PRÉPARATION DES CHAMPIGNONS: Coupez grossièrement les champignons et les mélangez à la cuillère avec les herbes de Provence, le coco aminos ou tamari, l'huile d'olive, le sel et un peu de poivre noir.
LA SAUCE: Placez tous les ingrédients dans la cuve d'un blender puissant du type ZEN & PUR (voir BOUTIQUE) et mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse.
LES SPAGHETTIS: Détaillez la courgette ou le concombre en spaghettis à l'aide d'un spiraliseur ou en tagliatelles à l'aide d'un économe. Massez-les avec un peu de sel. Placez-les dans un saladier et ajoutez la roquette, le chanvre et la sauce. Mélangez.
MONTAGE: Sur une jolie assiette, montez le tartare à l'aide d'un emporte-pièce de votre choix. Placez-y une couche à l'avocat à l'aide d'une cuillère puis d'une couche de préparation de semoule. Une fois l'emporte-pièce délicatement ôté, ajoutez quelques champignons. Placez le mélange spaghettis-roquette à coté du tartare. Servez de graines de chanvre. Bon appétit!