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C’est l’automne et je vous entends me dire tout de suite: « Ce n’est pas la saison des salades! ». Oui mais les salades ne sont pas réservées qu’à la période estivale, il y a des salades pour toutes les saisons! Ça tombe bien, aujourd’hui je vous propose une salade automnale. C’est donc une vraie salade express au kale violet accompagnée de champignons sauvages, de tomates, de figues séchées et d’un pesto de cajou et d’épinard. Un vrai délice !
La grande vedette de cette recette est sans aucun doute le chou Kale (ou chou frisé). C’est un chou ancien que l’on récolte pendant toute la période automnale et hivernale. Ce légume-feuille est d’ailleurs très appréciable en hiver car ses grandes feuilles au léger goût sucré sont très riches en vitamines telles que la vitamine K. Il est considéré comme l’une des plantes les plus nutritives aux propriétés anti-oxydantes et anti-inflammatoires puissantes. Aux 100g, il contiendrait plus de calcium qu’un verre de lait! Certains le qualifieraient même de « super-aliment »…
J’ai imaginé cette salade de chou kale avec des figues séchées et surtout un pesto de cajou et d’épinard maison à tomber! Il vous faudra 3 minutes pour préparer le pesto, 2 minutes pour découper les légumes et quelques petites minutes de plus pour assembler le tout! Un vrai repas express, healthy et nourrissant. N’ayant pas peur d’avoir faim après ça, le chou Kale est très rassasiant sans compter le pesto à base de noix de cajou ainsi que les figues séchées qui ne vous laisseront pas en laisse! C’est ce que j’appelle une salade vitaminée simple et efficace! Vous laisseriez-vous tenter…?
Pour 2 personnes :
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